Generelt

01Innhold

Bladet behandler utforming av serveringssteder. Det legger hovedvekt på enklere spisesteder og kantiner, men kan også brukes for restauranter. Bladet gir retningslinjer for dimensjonering og utforming av publikumslokalene og redegjør for de viktigste bruksmessige kravene man bør legge til grunn for prosjekteringen.

Bladet beskriver ikke plassbehov og utforming av kjøkkenet, da det vil avhenge av type serveringssted og meny.

02Henvisninger

Plan- og bygningsloven (pbl)

Teknisk forskrift til pbl (TEK) med veiledning

Lov om arbeidsmiljø, arbeidstid og stillingsvern mv. (arbeidsmiljøloven)

Forskrift om arbeidsplasser og arbeidslokaler

Forskrift om arbeidstilsynets samtykke ved oppføring av bygning, bygningsmessige endringer, omorganisering mv.

Lov om matproduksjon og mattrygghet mv. (matloven)

Forskrift om næringsmiddelhygiene

Generell forskrift for produksjon og omsetning mv. av næringsmidler

Standarder:

NS 3420-U Beskrivelsestekster for bygg, anlegg og installasjoner – Del U: Innredning, apparater, utstyr

NS 3937 Funksjonsmål for bruk av rullestol

ISO 22000 Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain

Planløsning:

320.100 Menneskers rekkevidde og plassbehov

321.036 Rømning fra bygninger ved brann

321.060 Brannteknisk prosjektering av salgs- og forsamlingslokaler

321.070 Brannteknisk prosjektering av bygninger for kontor, industri og lager

371.208 Møte- og konferanselokaler

376.110 Planlegging av lokaler for næringsmiddelproduksjon med høye krav til hygiene

379.101 Vestibyler og fellesarealer

379.201 Toaletter for ansatte og publikum

379.205 Garderober for ansatte og publikum

379.243 Tilrettelegging for rasjonelt renhold. Del I og II

379.265 Forbruksavfall. Kildesortering, oppsamling og brannsikkerhet

379.413 Varemottak

Gruppe 220.3 om universell utforming og tilgjengelighet

Byggdetaljer:

421.421 Støy i rom og foran fasade. Grenseverdier for lydnivå

421.505 Krav til innemiljøet i yrkes- og servicebygninger

527.101 Kjølerom

527.102 Fryserom og fryselager

552.323 Behovsstyrt ventilasjon

Byggforvaltning:

700.211 Renholdsplanlegging

Vår 2006 ISSN 2387-6328